오늘 힐링레시피 재료는 방풍나물이다. 첫 번째 요리는 ‘방풍나물 버섯잡채’이다. 방풍나물 특유의 향과 아삭아삭한 식감에 여러 가지 버섯류의 향과 부드러운 질감, 파프리카의 색감이 어우러져 식욕을 돋운다. 봄에 먹으면 좋은 봄철 보양식이다. 두 번째 요리는 ‘방풍나물 라자냐’이다. 방풍나물을 이탈리아 요리로 도전해 보자. 방풍나물의 아삭한 맛과 독특한 향이 평범한 라자냐를 특별하게 만든다.
◇ 방풍나물 버섯잡채
재료 : 방풍나물 100g, 백만송이버섯 1/2팩, 애느타리버섯 1/3팩, 새송이버섯 1개, 양파 1/4개, 노랑파프리카 1/4개, 빨강파프리카 1/4개, 다진 마늘 1작은술, 소금, 참기름, 볶은 참깨, 식용유
만드는 법
1. 방풍나물은 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹구어 물기를 짜서 준비한다.
2. 백만송이버섯과 느타리버섯은 찢어준다.
3. 새송이버섯은 편으로 썰어 준비한다.
4. 양파는 채를 썰어 준다.
5. 팬에 기름을 두르고 양파를 볶는다.
6. 버섯은 팬에 기름을 두르지 않고 약불에서 물기가 생길 때까지 볶아 소금으로 간한다.
7. 파프리카는 팬에 기름을 두르고 소금 간하여 살짝 볶아준다.
8. 방풍나물과 볶은 버섯과 양파, 파프리카를 넣고 소금, 참기름, 다진 마늘, 볶은 참깨를 넣고 무친다.
◇ 방풍나물 라자냐
재료 : 방풍나물 80g, 라자냐 4장, 다진 소고기 1/2컵, 스파게티 소스 1컵, 피자치즈 1컵, 양파 1/3개, 청피망 1/4개, 홍피망 1/4개, 양송이버섯 4개, 깐마늘 3개, 후추, 올리브유, 파르메산치즈, 레드와인 1/3컵, 물 1/2컵
만드는 법
1. 방풍나물은 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 짜서 준비한다.
2. 마늘과 양송이버섯은 편으로 썰고 양파, 피망은 다진다.
3. 팬에 올리브유를 두르고 소고기, 양파, 마늘을 넣고 볶다가 레드와인을 넣어 잡내를 제거한다.
4. 3에 스파게티 소스를 넣고 볶은 후 양송이버섯, 피망을 볶다가 물을 넣고 조린다.
5. 라자냐는 끓는 물에 8분 정도 삶아준다.
6. 그라탱 그릇에 라자냐, 소스, 방풍나물, 피자치즈를 켜켜이 쌓아준다.
7. 마지막에 피자치즈를 듬뿍 올리고 180도로 예열된 오븐에 15분 정도 익힌다.
8. 오븐에서 꺼내어 파르메산치즈를 뿌려준다.
메뉴감수 = 김형미 강남세브란스병원 영양팀장
셰프 = 윤미현, 푸드스타일리스트 = 임윤수·김혜경
사진 = 김호웅 기자 diverkim@munhwa.com
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[속보]“강남 호텔서 당했다” 장제원 전 비서, 동영상 등 증거물 제출
장제원 전 국민의힘 의원을 준강간치상 등의 혐의로 고소한 전 비서 측이 동영상과 국립과학수사연구원(국과수) 감정 결과서 등 증거 자료를 수사기관에 제출했다.법무법인 온세상은 31일 장 전 의원의 성폭력 피소사건과 관련해 진행 상황과 고소인의 입장을 담은 보도자료를 공개했다.자료에 따르면 고소인은 2015년 11월 서울 강남구의 한 호텔방에서 당시 부산디지털대 부총장으로 재직 중이던 장 전 의원에 의해 성폭력을 당했다. 만취 상태이던 고소인은 성폭력 발생을 인지한 직후 호텔 내부를 촬영하고, 해바라기센터에서 증거물을 응급채취한 뒤 국립과학수사연구원에 감정을 의뢰했다. 감정 결과 고소인의 신체와 속옷에서는 남성 유전자형이 검출된 것으로 전해졌다. 고소인은 이 증거물과 함께 사건 발생 직후 장 전 의원이 보낸 문자메시지 내역 등을 경찰에 제출했다.고소대리인은 보도자료를 통해 “성폭력 사건은 사건 특성상 객관적, 직접적 증거를 확보하기가 어렵지만 이 사건 피해자는 사건 당일 해바라기 센터를 방문해 관련 검사를 받았고, 그 내용은 국과수 감정결과지에 담겨 있다”며 “또한 촬영된 영상에는 장 전 의원이 피해자 이름을 부르며 심부름을 시키는 상황, 추행을 시도하는 상황, 피해자가 훌쩍이는 목소리로 장 전 의원에게 응대하는 상황이 담겨 있다”고 주장했다.또 장 전 의원이 고소인이게 ‘나 하루 종일 마음이 너무 힘들다. 내일 꼭 출근해라’ 등 내용이 담긴 문자를 보내거나 전화를 걸었다고도 주장했다.고소인 측 변호인은 사건이 9년 만에 공개된 배경에 대해 “피해자는 당시 장 전 의원이 가지고 있는 막강한 힘에 대한 두려움과 성폭력신고 이후 맞닥뜨려야 하는 상황에 대한 두려움으로 인해 형사고소를 하지 못했다”고 전했다.고소인 측은 “가해자는 해당 문자메시지 내용이 편집된 것처럼 주장했으나 피해자가 호텔에서 몰래 도망쳐 나온 이후 가해자로부터 오는 전화와 문자에 응답하지 않았다”며 “대화 형태의 메시지가 아니어서 맥락을 따질 필요조차 없고, 일방적으로 가해자가 다급하게 피해자에게 보낸 메시지들”이라고 설명했다.한편 장 전 의원은 2015년 11월 17일 당시 자신의 비서를 성폭행한 혐의로 지난 1월 피소됐다. 그는 지난 28일 이뤄진 첫 경찰조사에서 혐의를 부인한 것으로 전해졌다.임정환 기
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