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자연에서 얻은 재료를 이용해 화학 조미료를 쓰지 않고 만든 사찰음식이 인기를 끌면서 사찰음식을 직접 배우려는 사람들도 점차 늘고 있다. 사찰음식에 조예가 있는 스님들이 운영하는 사찰음식 강좌를 소개한다.

우선 수도권에서는 평택 수도사 부설 한국전통사찰음식문화연구소에서 마련한 사찰음식 만들기 체험이 눈에 띈다. 주지인 적문 스님이 강의를 맡아 진행하며, 3개월 정규반과 1박2일 사찰음식 템플 스테이, 당일 코스인 템플 라이프 세 가지가 있다. 3개월 과정은 매주 목요일 오후 2시부터 오후 4시까지 수업을 들으면서 매번 2~3가지 조리법을 익혀 총 40여 가지 사찰음식을 배우게 된다. 다음 정규반은 내달 19일에 개강하며 수강 인원은 15명으로 제한된다. 템플 스테이는 매월 둘째주 주말에 진행되며 사찰음식 만들기와 함께 발우공양·참선·다도·새벽예불 같은 프로그램으로 채워진다. 템플 라이프는 매월 넷째주 일요일 오전 9시부터 오후 3시까지 열린다. 템플 스테이와 템플 라이프도 한 번에 30명까지만 참여할 수 있다. 031-682-3169

또다른 사찰음식 전문가인 선재 스님은 서울 강남구 수서동에 있는 전국 비구니회관에서 매주 목·금요일 오전 10시30분과 오후 2시에 네 차례씩 사찰음식 강의를 한다. 이 강의는 매월 신청을 받으며, 모든 과정을 배우는 데는 1년이 걸린다. 수강료는 1개월에 15만원. 02-3411-8103~4

한편 서울과 부산을 오가며 사찰음식을 전파하던 홍승 스님은 서울 서초구 양재동 강의를 중단하고 부산 미타선원 강의에 주력하고 있다. 홍승 스님이 문을 연 사찰음식연구회에서는 초급반·전통 사찰음식반·퓨전 사찰음식반·차와 음청류반(3개월 12회 수업) 같은 정규과정과 함께 특별과정으로 창업준비반(3개월 주 2회 수업)·직장인 주말반(3개월 12회 수업)도 운영 중이다. 초급반과 직장인 주말반 수강료는 각각 45만원, 50만원이며 수강생 전원에게 앞치마가 제공된다. 051-256-3833

홍주의기자 impro@munhwa.com