이미지 크게보기

오늘 종기에 도움이 되는 힐링레시피 재료는 삼채이다. 첫 번째 요리는 삼채 브리또이다. 건강한 피부 재생에 필요한 영양소가 함유된 여러 식품을 모아 모아∼ 또띠아에 싸서 먹으면 끝. 또띠아는 살짝 구워야 내용물의 수분을 잡아 줄 수 있다. 과일 주스와 곁들이면 브런치 메뉴로 손색이 없다.

두 번째 요리는 삼채 묵사발이다. 여름철 별미 음식인 탱글탱글한 묵사발에 삼채를 넣어 독특한 세 가지 맛을 더하였다. 파프리카, 오이채 등을 곁들여 비타민 C를 보충하여도 좋다. 다이어트는 덤으로 얻는 요리이다. 김형미 연세세브란스 영양팀장은 “지방과 당분이 많은 식사는 피지를 과다 생성케 해 종기가 잘 생기는 환경을 만들어준다”며 “종기 예방을 위해서는 고칼로리, 고지방 식사 및 알코올 섭취 등을 피해야 한다”고 말했다.

◇ 삼채 브리또

재료

닭가슴살 100g, 또띠아 3장, 빨간파프리카 1/2개, 노란파프리카 1/2개, 완숙토마토 2개, 삼채 150g, 소스(다진피클 1큰술, 허니머스터드 2큰술, 씨겨자 1큰술), 양념(소금, 후추, 로즈마리 1줄기, 올리브유 약간)



만드는 법

1. 닭가슴살은 양념을 해서 팬에 노릇하게 구워 스틱 모양으로 썰어준다.

2. 삼채는 깨끗이 씻어 7∼8㎝ 길이로 썰고, 완숙토마토는 씨를 제거하고 과육만 슬라이스한다.

3. 파프리카는 색깔별로 준비해 굵게 슬라이스한다.

4. 소스는 한데 섞어 준비한다.

5. 팬에 또띠아는 앞뒤로 살짝 굽고 소스를 충분히 바르고 준비된 재료를 넣고 김밥처럼 말아준다.


◇ 삼채 묵사발

재료

도토리묵 200g, 다진김치 50g, 계란 1개, 김가루 5g, 삼채 50g, 냉면육수 3컵, 양념(고춧가루 1작은술, 참기름 1/2큰술, 설탕 1작은술, 통깨, 후추 약간)



만드는 법

1. 묵은 먹기 좋은 크기로 썰고 김치는 밑 양념을 해서 준비한다.

2. 계란은 노른자만 이용해 지단을 부치고 곱게 채 썬다.

3. 삼채는 깨끗이 씻어 5㎝ 길이로 썰어둔다.

4. 냉면육수는 냉동실에 넣어 살얼음이 얼도록 준비한다.

5. 그릇에 묵을 소복이 담고 다진김치, 삼채, 계란지단, 김가루 순서로 올리고 차가운 육수를 부어 완성한다.



메뉴감수 = 김형미 연세 세브란스 영양팀장

푸드스타일리스트 = 임윤수·김혜경

셰프 = 윤미현, 사진 = 김호웅 기자

이미지 크게보기