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오늘 피부 미백에 도움이 되는 힐링레시피 재료는 깻잎이다. 첫 번째 요리는 ‘깻잎감자밥과 들깨양념장’이다. 감자밥을 만들어 깻잎채를 넣고 들깨양념장으로 비벼 먹는 요리다. 밥을 지을 때 들기름이나 통들깨를 함께 넣으면 향이 훨씬 좋다. 두 번째 요리는 ‘깻잎페스토 스테이크’다. 돼지고기 목살을 색다르게 먹을 수 있는 요리다. 깻잎 외에도 영양소가 듬뿍 함유된 재료를 한데 모아 피부 미백뿐 아니라 건강까지 챙길 수 있다. 김형미 연세세브란스 영양팀장은 “좋은 피부의 결정력은 수분 유지다. 물을 자주 마시자. 체중과 건강까지 고려해 순수한 물로 하루에 1.2ℓ 이상(6∼8컵) 정도 마시면 피부에 수분 공급과 함께 노폐물 배출 효과로 칙칙한 피부가 환해지는 것을 느낄 수 있다”며 “그다음은 피부에 중요한 영양소인 비타민A와 C가 풍부한 과일과 채소류를 다양하게 꾸준히 섭취해야 한다”고 조언했다.

◇ 깻잎감자밥&들깨양념장

재료

깻잎 5장, 쌀 2컵, 알감자 5알, 들깨양념장(진간장 3큰술, 들기름 1큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1작은술, 홍고추 1/2개, 들깨 1큰술)


만드는 법

1. 쌀은 물에 충분히 불리고 알감자는 깨끗이 씻어 반으로 잘라 준비한다.

2. 냄비에 불린 쌀을 넣고 위에 감자를 올린 뒤 물을 부어 밥을 짓는다.

3. 깻잎은 곱게 채 썰어 물에 담가 둔다.

4. 들깨양념장 재료는 한데 섞어 만들어 둔다.

5. 밥이 완성되면 채 썬 깻잎을 올리고 양념장과 함께 낸다.

(Tip) 밥을 지을 때 들기름이나 통들깨를 함께 넣으면 향이 훨씬 좋다.


◇ 깻잎페스토 스테이크

재료

돼지목살 구이용 3장, 어린 시금치 30g, 호두, 크랜베리 약간, 파프리카 1/4개, 깻잎페스토(깻잎 30장, 마늘 1/2큰술, 잣 2큰술, 소금 1/2작은술, 파르메산치즈 2큰술, 올리브유 3큰술)


만드는 법

1. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 잣은 팬에 노릇하게 볶아 준비한다.

2. 블렌더에 페스토 재료와 올리브오일을 반 정도만 넣은 뒤 농도를 조절하면서 갈아 준다.

3. 돼지목살은 구이용으로 준비해 소금, 후추로 밑간을 해놓는다.

4. 팬에 파프리카와 함께 목살을 앞뒤로 구워 준다.

5. 구운 파프리카와 가니시들을 담고 구운 목살에 만들어둔 페스토를 앞뒤로 넉넉히 발라 완성한다.


메뉴 감수 = 김형미 연세세브란스 영양팀장, 셰프 = 윤미현
푸드스타일리스트 = 임윤수·김혜경, 사진 = 김호웅 기자

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