À̹ÌÁö Å©°Ôº¸±â
ÀÚ°¡¸é¿ªÁúȯ ¿¹¹æÀ» À§Çؼ± ¸é¿ª¼¼Æ÷¸¦ ºÒÇÊ¿äÇÏ°Ô ÀÚ±ØÇØ °úÀ׸鿪¹ÝÀÀÀ» ÀÏÀ¸Å°´Â µ¶¼Ò¿Í Áß±Ý¼Ó µî Ç׿øÀ» ¿ì¸® ¸ö ¾È¿¡¼ »¡¸® ¹èÃâÇس»¾ß ÇÑ´Ù. Áï Çص¶ÀÌ ÇÊ¿äÇÑ °ÍÀÌ´Ù. ¸ö¿¡ Çص¶À» µ½´Â ½ÄÇ°À¸·Î ¼Õ²ÅÈ÷´Â ¹Ì³ª¸®¿Í ¼÷ÁÖ³ª¹°, ¾¸¹Ù±ÍÀÇ ¼ººÐ°ú È¿´ÉÀ» ¾Ë¾Æº»´Ù.
#¹Ì³ª¸®
¿À·¡ÀüºÎÅÍ ¹Î°£¿¡¼´Â ¹Ì³ª¸®¸¦ º¯ºñÄ¡·á¿¡ ½á ¿Ô´Ù. ¶Ç Çѹ濡¼´Â Ȳ´Þ, ¼öÁ¾, °íÇ÷¾Ð µî¿¡ ¹Ì³ª¸®¸¦ ´Þ¿© º¹¿ë½ÃÄ×´Ù.
Çö´ë¿¡ µé¾î¿Í ¹Ì³ª¸®ÀÇ ÀÌ °°Àº È¿´ÉÀÌ ¹Ì³ª¸® ¼Ó¿¡ µé¾î ÀÖ´Â Çö󺸳ëÀÌµå ¼ººÐÀÎ À̼Ҷ÷³×ƾ(isoramnetin), Æ丣½ÃÄ«¸°(persicarin) µî¿¡ ÀÇÇÑ °ÍÀ¸·Î ¹àÇôÁ³´Ù. ƯÈ÷ Æ丣½ÃÄ«¸° ¼ººÐÀº ¾ËÄÚ¿Ã ´ë»ç¸¦ µµ¿Í °£ µ¶¼º¹°ÁúÀ» Çص¶ÇØÁÖ´Â °ÍÀ¸·Î Çа迡 º¸°íµÅ ÀÖ´Ù. ¶Ç À̼Ҷ÷³×ƾÀº Äݶó°Õ ÇÕ¼ºÀ» ÃËÁø½ÃÄÑ ÁÖ¸§ °³¼± È¿´ÉÀ» ¹ßÈÖÇÑ´Ù°í ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù. ÀÌ ¹Û¿¡µµ ¹Ì³ª¸®´Â dzºÎÇÑ ¼¶À¯Áú·Î Àå¿îµ¿À» ÃËÁø½Ãų »Ó ¾Æ´Ï¶ó, Ç÷°üÀ» ¸¼°Ô Á¤È½ÃÄÑ Ç÷¾ÐÀ» ³·Ãß°í Ç÷Áß ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ¼öÄ¡¸¦ °æ°¨½ÃÄÑÁÖ´Â È¿´Éµµ ÀÖ´Ù. ¹Ì³ª¸® ÃßÃâ¹°¿¡ Ç×µ¹¿¬º¯ÀÌ È¿°ú°¡ ÀÖÀ½ÀÌ ¾ó¸¶ Àü º¸°íµÆÀ¸¸ç, À§¾Ï¼¼Æ÷ÀÇ ¼ºÀåÀ» ¾ïÁ¦ÇÏ°í, ÁøÅëÈ¿°úµµ Áö´Ñ °ÍÀ¸·Î ¹àÇôÁ® ÁÖ¸ñÀ» ¹Þ±âµµ Çß´Ù. ÃÖ±Ù¿¡´Â ¹Ì³ª¸® ¹ßÈ¿¾×ÀÌ Àå³» À¯Çؼ¼±ÕÀ» ¾ïÁ¦ÇÏ´Â È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù´Â ¿¬±¸°á°úµµ ³ª¿Ô´Ù.
ÇÑÆí ¹Ì³ª¸®ÀÇ ¹æÇâ ¼ººÐÀº ¼Òȱ⿡ Áö³ªÄ¡°Ô ÀÚ±ØÀûÀÏ ¼ö ÀÖ´Ù. ÀÌ ¶§¹®¿¡ ¼Òȱâ°è°¡ ¾àÇÑ ¾î¸°À̳ª ³ëÀÎÀº »ýÀ¸·Î ¸Ô±âº¸´Ù ÀÍÇô ¸Ô´Â °ÍÀÌ ±ÇÇØÁö°í ÀÖ´Ù.
#¼÷ÁÖ³ª¹°
±¹³» ¿¬±¸ÁøÀÇ ÇÑ ½ÇÇè¿¡¼ Á߱ݼÓÀÇ ÀÏÁ¾ÀÎ Ä«µå¹Å¿¡ ¸¸¼ºÁßµ¶µÈ ½ÇÇè¿ë Áã¿¡°Ô ¼÷ÁÖ³ª¹°ÀÇ ÁóÀ» Åõ¿©ÇÑ °á°ú Ä«µå¹Å Áßµ¶À¸·Î Áõ°¡µÈ Ç÷û ¹× °£ Á¶Á÷ÀÇ È¿¼ÒÈ°¼ºÀ» ÀúÇϽÃÅ°°í °£Àå°ú ½ÅÀåÀÇ Ä«µå¹Å ÇÔ·®À» °¨¼Ò½ÃÄ×´Ù´Â °á°ú°¡ ³ª¿Í ´«±æÀ» ²ö ÀûÀÌ ÀÖ´Ù. ÀÌÈÄ ¼÷ÁÖ³ª¹°Àº ü³» Ä«µå¹Å ÇÔ·®À» ÁÙ¿©ÁÖ´Â ´ëÇ¥ÀûÀÎ Çص¶½ÄÇ°À¸·Î ²ÅÇô¿Ô´Ù. Ä«µå¹ÅÀº ÀÚµ¿Â÷ ¹è±â°¡½º³ª ´ã¹è¿¬±â µîÀÇ ÁÖ¿ä ¿À¿°¿øÀÌ´Ù.
¶Ç ¼÷ÁÖ³ª¹°¿¡´Â Ç×»êÈ È¿´ÉÀÌ ¶Ù¾î³ °¢Á¾ ºñŸ¹Î ¼ººÐµµ dzºÎÇÏ´Ù. ³ìµÎ¸¦ ¼÷ÁÖ³ª¹°·Î ±â¸£¸é ³ìµÎ¿¡ ºñÇØ ºñŸ¹ÎCÀÇ ÇÔ·®ÀÌ ´ëÆø ³ô¾ÆÁø´Ù°í ÇÑ´Ù. ¼÷ÁÖ³ª¹° 100g´ç 10§·ÀÇ ºñŸ¹ÎC°¡ µé¾î ÀÖ´Ù. ¿µ¾çÇÐÀÚµéÀº ¼÷ÁÖ³ª¹°ÀÇ Çص¶ÀÛ¿ë°ú °ü·Ã, ºñŸ¹ÎB6µµ ¸¹ÀÌ °Å·ÐÇÑ´Ù. ºñŸ¹ÎB6´Â ¿ÜºÎ·ÎºÎÅÍÀÇ ¿À¿°¹°Áú°ú °¨¿°À» Â÷´ÜÇÏ¸ç ¿ÜºÎ¹°ÁúÀ» Çص¶ÇÏ´Â °úÁ¤À» µ½´Â´Ù. µû¶ó¼ ºñŸ¹ÎB6ÀÇ ÇÔÀ¯·®ÀÌ ³ôÀ»¼ö·Ï µ¶¼Ò¹èÃâÀÌ Àß µÈ´Ù.
ÀÌ °°Àº Çص¶ ±â´É ¶§¹®¿¡ ÇÑÀÇ¿ø¿¡¼´Â °æ¿ì¿¡ µû¶ó ³ìµÎ À½½ÄÀ» ±ÝÇÏ°Ô Ã³¹æÇÑ´Ù. ³ìµÎÀÇ ¶Ù¾î³ Çص¶ ÀÛ¿ëÀÌ ÇѾàÀÇ ÀÛ¿ëÁ¶Â÷µµ ÁßȽÃÅ°±â ¶§¹®ÀÌ´Ù.
#¾¸¹Ù±Í
¿À·¡ÀüºÎÅÍ ¹Î°£¿¡¼´Â °£ Áúȯ ¿¹¹æÀ» À§ÇØ ¾´¸À ³ª´Â ³ª¹°ÀÇ ´ë¸í»çÀÎ ¾¸¹Ù±Í¸¦ Áñ°Ü ¸Ô¾ú´Ù. Áï ÀÓ»óÀ¸·Î ü³» Çص¶°úÁ¤ Á߽ɱâ°üÀÎ °£¿¡ ¾¸¹Ù±Í°¡ ÁÁ´Ù´Â °ÍÀ» °¨ÁöÇ߱⠶§¹®ÀÌ´Ù. µ¿ÀǺ¸°¨¿¡¼µµ ¾¸¹Ù±Í¿¡ ´ëÇØ ¿ÀÀåÀÇ »ç±â¿Í ¼ÓÀÇ ¿±â¸¦ ¾ø¾Ö°í ¸¶À½°ú Á¤½ÅÀ» ¾ÈÁ¤½ÃŲ´Ù°í µÅ ÀÖ´Ù.
Çö´ë ¿µ¾çÇп¡¼µµ ¾¸¹Ù±ÍÀÇ Çص¶ È¿´ÉÀÌ ÀÕ´Þ¾Æ ¹àÇôÁö°í ÀÖ´Ù. ¾¸¹Ù±Í¿¡´Â °£ ±â´ÉÀ» ȸº¹½ÃÄÑ ÇÇ·ÎÇؼҸ¦ µ½´Â ¾Æ¸£±â´Ñ, ¾ËÄÚ¿Ã ºÐÇØÈ¿¼ÒÀÇ ÀÛ¿ëÀ» ÃËÁøÇØÁÖ´Â ¾Ë¶ó´Ñ, °£ Çص¶À» µ½´Â ¾Æ½ºÆĸ£Æ®»ê, °£ÀÇ Áö¹æÇü¼ºÀ» ¾ïÁ¦ÇØ ÁÖ´Â Æ®·¹¿À´Ñ µîÀÇ ¾Æ¹Ì³ë»êÀÌ Ç³ºÎÇÏ°Ô µé¾î ÀÖ´Ù.
¶Ç Ç×»êÈ È¿°úµµ ¶Ù¾î³µ¥ ÃßÃâ¹°ÀÌ ÅäÄÚÆä·Ñ¿¡ ºñÇØ Ç×»êÈ È¿°ú´Â 14¹è, Ç×¹ÚÅ׸®¾Æ È¿°ú´Â 5¹è, ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ¾ïÁ¦ È¿°ú´Â 7¹è¿¡ ´ÞÇÑ´Ù´Â ±¹³» ÇÑ ´ëÇÐÀÇ ¿¬±¸°á°úµµ ÀÖ´Ù.
¾¸¹Ù±Í´Â ¼ÒȺҷ®¿¡µµ È¿´ÉÀ» Áö´Ñ °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù. ¾´¸À¿¡ ÀÖ´Â Ä¡³×¿ÃÀ̶ó´Â Á¤À¯¼ººÐÀÌ ¼ÒȾ׺кñ¸¦ ÃËÁø½ÃÅ°´Â ¿ªÇÒÀ» ÇÑ´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù. ÇÑÆí ¾¸¹Ù±Í´Â ¾´¸ÀÀÌ °ÇØ ³¯°ÍÀ¸·Î ¸Ô±â´Â ¾î·Æ´Ù. µû¶ó¼ µ¥Ä£ ÈÄ ¹«ÃÄ ¸Ô°Å³ª ºÎħÀ¸·Î ¸ÔÀ¸¸é ÁÁ´Ù. ¶Ç ¾¸¹Ù±Í¸¦ ±¸ÀÔÇÒ ¶§´Â ÁٱⰡ ¾ï¼¼°Å³ª ±½Àº °Íº¸´Ù´Â °¡´Ã°í ÀÜÅÐÀÌ ¸¹Àº °ÍÀ» °ñ¶ó¾ß ÇÑ´Ù.
±Û = ÀÌ°æÅà ±âÀÚ ktlee@munhwa.com
»çÁø = ±èÈ£¿õ ±âÀÚ diverkim@munhwa.com