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오늘 힐링레시피 주재료는 빨간 파프리카다. 첫 번째 요리는 파프리카 비트 스무디다. 초간단 요리이며 비타민과 수분을 동시에 섭취하는 방법이다. 얼음을 같이 갈아 시원한 음료로 대신할 수 있다. 두 번째 요리는 그릴드 파프리카 살몬 롤이다. 피부 노화 방지에 중요한 오메가3 지방산과 단백질이 풍부한 연어를 더했다. 체중 조절이 걱정된다면 마요네즈 양은 소스 재료가 혼합되는 정도로만 조절하면 된다. 다른 것을 안 먹는다면 다이어트도 하면서 피부 관리까지 할 수 있는 일석이조 요리다.

김형미 강남세브란스 영양팀장은 “좋은 피부의 결정력은 수분 유지”라며 “체중과 건강까지 고려해 순수한 물로 하루에 1.2ℓ 이상(6∼8컵) 을 마시게 되면 피부에 수분 공급과 함께 노폐물 배출 효과로 칙칙한 피부가 환해지는 것을 느낄 수 있다”고 조언했다.


◇파프리카 비트 스무디

재료 : 빨간 파프리카 1개, 비트 40g, 사과 1/2개, 배 1/4개, 레몬 1/4개, 생강 1g, 물 1/3컵



만드는 법

1. 파프리카는 꼭지와 속을 제거하고 자른다.

2. 비트는 껍질을 제거하고 잘라 끓는 물에 살짝 데친다.

3. 사과와 배는 껍질을 제거하고 자른다.

4. 레몬은 겉껍질만 제거한다.

5. 믹서에 모든 재료를 넣고 곱게 갈아준다.



◇그릴드 파프리카 살몬 롤

재료 : 빨간 파프리카 5개, 훈제연어 5조각, 무순 10g, 딜(허브) 조금, 양파소스(다진 양파 2큰술, 피클 4조각, 마요네즈 3큰술, 레몬즙 1/2큰술, 꿀 1큰술, 소금, 후추, 파슬리가루)



만드는 법

1. 파프리카를 긴 꼬치에 끼워 직화 불에 껍질이 검게 되도록 구워준다.

2. 구운 파프리카를 볼에 놓고 랩을 씌워 30분 정도 두었다가 검게 탄 껍질을 제거한다.

3. 껍질을 제거한 구운 파프리카의 꼭지와 씨를 제거한다.

4. 파프리카 1/2개를 펼쳐놓고 연어를 깔고 무순과 딜을 넣고 말아준다.

5. 양파소스 재료를 넣고 섞어 소스를 만든다.

6. 파프리카 롤을 그릇에 담고 소스를 뿌려준다.

메뉴감수 = 김형미 강남세브란스병원 영양팀장,

셰프 = 윤미현, 푸드스타일리스트 = 임윤수·김혜경,

사진 = 김호웅 기자 diverkim@munhwa.com

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