이미지 크게보기우무 묵밥

오늘 고콜레스테롤혈증 예방에 도움이 되는 힐링레시피 재료는 우뭇가사리다. 우뭇가사리는 우무와 한천의 재료이다.

첫 번째 요리는 우무 묵밥. 우무가 특별한 맛을 가지지 않았으니 우무의 식감과 양념장맛, 김치의 신맛으로 먹는 요리이다. 계란 지단은 흰지단만 이용하는 것이 좋고, 칼칼한 맛을 낼려면 고추채를 넣어도 좋다. 특별한 맛은 없지만, 포만감이 있어 가볍게 한 그릇 먹기에 참 좋다. 게다가 칼로리는 없지만 섬유질, 칼슘을 비롯한 무기질은 많은 편이라 영양적인 면에서도 나쁘지 않다. 밥의 양은 적당히 조절하면 된다.

두 번째 요리는 우무 과일 겨자채이다. 과일의 다양한 단맛에 우무의 식감과 톡 쏘는 겨자 소스가 어우러지면서 씹는 즐거움까지 주는 요리이다. 주중에 지속적인 회식으로 속이 더부룩하다면 주말에 한 끼 정도는 이렇게 먹어 보자. 입맛도 개운해지면서 속도 편해진다.

김형미 연세세브란스 영양팀장은 “고콜레스테롤혈증 예방을 위해선 칼로리 조절 및 지방과 콜레스테롤이 높은 식품 섭취 제한이 가장 중요하다”며 “남성의 경우 회식 자리에서 식사량을 줄이고, 회식이 없는 날에는 가급적 가볍게 먹는 것도 요령”이라고 말했다.

◇우무 묵밥

재료 : 우무 100g, 밥 1공기, 참기름 통깨, 냉면육수 1봉지, 고명(김치, 계란지단, 무순 약간, 검은깨)

만드는 법

1. 우무는 곱게 채썰어 준비하고 밥은 참기름 통깨를 넣고 버무려 둔다.

2. 냉면육수는 시판용으로 준비해 차갑게 식히고 김치와 계란지단은 곱게 채썰어 준비한다.

3. 그릇에 밥을 담고 우무를 올리고 육수를 부어 준비한 고명을 올려 완성한다.

◇우무 과일 겨자채

재료 : 우무 100g, 단감 1/2개, 사과 1/2개, 생률 2개, 파인애플 1쪽, 블루베리 10알, 소스(겨자 1/2큰술, 식초 1/2큰술, 레몬즙 1/2큰술, 간장 1작은술, 올리고당 1/2큰술, 소금 약간)

만드는 법

1. 우무는 곱게 채썰어 준비하고 단감, 사과는 깨끗이 씻어 둔다.

2. 단감, 사과, 파인애플, 생률은 같은 굵기로 채썰어 준비한다.

3. 소스재료는 잘 섞어 10분 정도 맛이 잘 어우러지도록 둔다.

4. 접시에 채썬 우무를 담고 채썬 과일은 겨자소스를 뿌려 버무려 올리고 블루베리로 장식한다. 메뉴감수 = 김형미 연세세브란스 영양팀장

셰프 = 윤미현, 푸드스타일리스트 = 임윤수·김혜경, 사진 = 김호웅 기자

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