À̹ÌÁö Å©°Ôº¸±â £Àº °¥»öÀÇ °»¿³°ú ³ë¸£½º¸§ÇÑ È£¹Ú¿³ ±×¸®°í ±æ°Ô ´Ã¿© »ÌÀº °¡¶ô¿³. ºñŸ¹Î°ú ¹Ì³×¶ö µî ¸ö¿¡ ÁÁÀº ¼ººÐµéÀ» ¸¹ÀÌ ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖ´Ù´Â »ç½ÇÀÌ ¼Ó¼Ó ¹àÇôÁö¸ç ¡®Ãß¾ïÀÇ °£½Ä°Å¸®¡¯ÀÎ ¿³ÀÌ °Ç°½ÄÀ¸·Î »õ·Ó°Ô Á¶¸íÀ» ¹Þ°í ÀÖ´Ù. ±èÈ£¿õ ±âÀÚ diverkim@munhwa.com
¡®¿³ ¸Ô¾î¶ó¡¯´Â ¸»ÀÌ ÀÖ´Ù. ºñ¼Ó¾îÀÇ Çϳª´Ù. »çÀü¿¡ º¸¸é (¼ÓµÇ°Ô) ³²À» Àº±ÙÈ÷ °ñÅÁ ¸ÔÀ̰ųª ¼Ó¿© ³Ñ±æ ¶§¿¡ ÇÏ´Â ¸»·Î Á¤ÀǵŠÀÖ´Ù. ¡®¿³¡¯À̶õ ´Ü¾î°¡ ÀÌ·¸°Ô ¿À¿°µÅ Àֱ⠶§¹®ÀÎÁö ¿³Àº ¡®Ã¶½â ºÙ¾î¶ó¡¯´Â ´ö´ãÀÌ ¿À°¡´Â ÀԽà ½ÃÁðÀÌ ¾Æ´Ï¸é ±×³ª¸¶ ½ÃÁß¿¡¼ ¸¸³ª±â Èûµç À½½ÄÀÌ µÆ´Ù.
±×·¯³ª ¿³ÀÌ ¸¸µé¾îÁö´Â °úÁ¤°ú ¼ººÐµéÀ» ²Ä²ÄÈ÷ »ìÆ캸¸é ¿³Àº ¿ì¸® ¸ö¿¡ À¯ÀÍÇÑ ½ÄÇ°ÀÌ´Ù. ¿³Àº Á¤½ÅÀû ±äÀå°ú ½ºÆ®·¹½º¸¦ Ç®¾îÁÖ°í, ÀÎüÀÇ ¼Òȱâ´Éµµ µ½´Â´Ù. Áß±¹ÀÇ ¡®Áß¾à´ë»çÀü¡¯À» º¸¸é ¡®¿³ÀÌ ºñÀ§ÀÇ ±â¸¦ ¿ÏÈÇÏ°í ¿ø±â¸¦ ȸº¹Çϸç, Áø¾×À» »ý¼ºÇÏ°í ¼ÓÀ» ÃËÃËÇÏ°Ô ÇÑ´Ù¡¯°í ±â·ÏµÅ ÀÖ´Ù. ±×·³¿¡µµ ¡®Çѹ°°£ ÁÖÀüºÎ¸® ½ÄÇ°¡¯ Á¤µµ·Î °ÝÇϵŠÀÖÀ¸´Ï ¿³À¸·Î¼´Â ¼·¼·ÇÑ ÀÏÀÌ´Ù.
¿³À» ¸¸µå´Â °úÁ¤À» º¸ÀÚ. ¿³À» ¸¸µé±â À§Çؼ± °¨ÁÖºÎÅÍ ¸¸µé¾î¾ß ÇÑ´Ù. ¿ì¼± º¸¸®ÀÇ ½ÏÀ» Æ·¿ö ¸»¸° ¿³±â¸§(¸Æ¾Æ) ¹°¿¡ °íµÎ¹äÀ» ³Ö¾î ¿©·¯ ½Ã°£ ¹ßÈ¿½ÃŲ µÚ ÆÈÆÈ ²ú¿©¼ °¨ÁÖ¸¦ ¸¸µç´Ù. ±×¸®°í °¨ÁÖ¸¦ ¸¸µç ÈÄ ½Ò¾ËÀ» °É·¯³»°í ºÒ¿¡ Á¹À̸é Á¶Ã»ÀÌ µÈ´Ù. ÀÌ¾î¼ Á¶Ã»À» ´õ °¡¿Çϸé ÁøÇÑ °¥»öÀÇ °»¿³ÀÌ µÇ°í, ÀÌ °»¿³À» ¿©·¯ ¹ø Àâ¾Æ ´ÃÀÌ¸é ¿ÜºÎÀÇ °ø±â°¡ ħÅõÇϸç ÈçÈ÷ °¡¶ô¿³À̶ó°í ºÎ¸£´Â Èò ¿³ÀÌ ¸¸µé¾îÁø´Ù.
¹°¿³ÀÎ Á¶Ã» »óÅ¿¡¼ È£¹Ú¿¢±â½º¸¦ ³Ö°í °í¸é È£¹Ú¿³ÀÌ µÇ°í, °»¿³¿¡ ¶¥ÄáÀ» ¹ÚÀ¸¸é ¶¥Äῳ, ¶Ç °¡¶ô¿³¿¡ Âü±ú³ª µé±ú¸¦ ¹¯È÷¸é ±ú¿³ÀÌ µÈ´Ù.
¿³À» ¸¸µå´Â °úÁ¤¿¡¼ ´«¿©°ÜºÁ¾ß ÇÒ °ÍÀÌ ¿³±â¸§ÀÌ´Ù. ¿³±â¸§¿¡´Â ºóÇ÷°ú ´ç´¢ µî ¼ºÀκ´¿¡ ÁÁÀº »ý¸®È°¼º¹°ÁúÀÌ Ç³ºÎÇϸç, ºñŸ¹ÎB, ¿±»ê µîÀÇ ºñŸ¹Î·ù¿Í öºÐ°ú Ä®½·, Ä®·ý µîÀÇ ¹Ì³×¶ö ¼ººÐµµ ¸¹ÀÌ µé¾î ÀÖ´Ù.(Ç¥ ÂüÁ¶) ºñŸ¹ÎB´Â ȯÀý±â ¸é¿ª·ÂÀ» ³ôÀÌ´Â µ¥ µµ¿òÀ» ÁØ´Ù. ±×Áß¿¡¼µµ ºñŸ¹ÎB6´Â ¡®Çູ È£¸£¸ó¡¯ÀÎ ¼¼·ÎÅä´Ñ ºÐºñ·®À» ´Ã·ÁÁØ´Ù. ¼¼·ÎÅä´ÑÀº ½ºÆ®·¹½º ÇؼҴ ¹°·Ð ¿ì¿ïÁõ °³¼±¿¡µµ ÇѸòÇÑ´Ù°í ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù.
¶Ç ¿³±â¸§¿¡´Â ¼ÒÈÈ¿¼ÒÀÎ ¡®¾Æ¹Ð¶ó¾ÆÁ¦¡¯°¡ ¸¹Àºµ¥, ÀÌ ¾Æ¹Ð¶ó¾ÆÁ¦°¡ °íµÎ¹ä µîÀÇ Åº¼öȹ° ¼ººÐÀ» °¨ÁÖ·Î ¹ßÈ¿µÇ´Â °úÁ¤¿¡¼ ¸Æ¾Æ´ç(¿³´ç¡¤maltose)À¸·Î ¹Ù²ãÁØ´Ù. ¸Æ¾Æ´çÀº Æ÷µµ´ç µÎ °³°¡ °áÇÕÇÑ °ÍÀÌ´Ù. ¹Ý¸é ¼³ÅÁÀº Æ÷µµ´ç°ú °ú´çÀÌ °áÇÕÇÑ °ÍÀÌ´Ù. µû¶ó¼ Æ÷µµ´ç ¾çÀ¸·Î¸¸ Ä¡ÀÚ¸é ¸Æ¾Æ´çÀÌ ¼³ÅÁº¸´Ù Æ÷µµ´çÀ» 2¹è³ª ´õ ³»³õ´Â ¼ÀÀÌ´Ù.
¿ì¸®ÀÇ ³ú´Â Æ÷µµ´çÀ» À¯ÀÏÇÑ ¿¡³ÊÁö¿øÀ¸·Î ¾´´Ù. ¶ì¶ó¼ ³ú¼¼Æ÷¿¡ °ø±ÞµÇ´Â Æ÷µµ´çÀÌ Àû¾îÁö¸é ³ú´Â Á¦´ë·Î ±â´ÉÀ» ÇÒ ¼ö ¾ø´Ù. ¾Æħ ½Ä»ç¸¦ °Å¸£Áö ¸»¶ó´Â °Íµµ ¹ã»õ ÈÞ½ÄÀ» ÃëÇÑ ³ú¿¡ È°±â¸¦ ºÒ¾î³Ö±â À§Çؼ´Ù. ±×·±µ¥ ¾çÁúÀÇ Æ÷µµ´çÀ» Á¦°øÇÏ´Â °ÍÀÌ ¹Ù·Î °î¹°ÀÌ°í, ¿³ÀÇ Àç·á°¡ ¿³±â¸§À̳ª °íµÎ¹ä µî °î¹°ÀÌ´Ï ¿³ÀÌ ¿ì¼öÇÑ Ç°ÁúÀÇ Æ÷µµ´ç °ø±Þ¿øÀ̶ó´Â °á·ÐÀÌ ³ª¿Â´Ù.
¾÷¹«¿¡ ½Ã´Þ¸®°í ½ºÆ®·¹½º ¹ÞÀ» ¶§ ´Ü°ÍÀ» ã´Â ÀÌÀ¯´Â ³ú°¡ ±×ó·³ Æ÷µµ´çÀ» ÇÊ¿ä·Î Çϱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ³ú»Ó¸¸ÀÌ ¾Æ´Ï´Ù. ¸Ó¸®¸¦ ¸¹ÀÌ ¾²°Å³ª ½Å°æÀ» °ïµÎ¼¼¿ì¸é ºÎ½Å±â°ü¿¡¼ ¡®¾Æµå·¹³¯¸°¡¯À̶ó´Â È£¸£¸óÀÌ ºÐºñµÇ¸ç ¸ö¼ÓÀÇ ´çºÐÀ» ¾´´Ù. ±×·¯¸é ÀÎü´Â ¼Ò¸ðµÈ Ç÷´çÀ» º¸ÃæÇϱâ À§ÇØ ´Ü°ÍÀ» ¿ä±¸Çϱ⠸¶·ÃÀÌ´Ù. ¸Æ¾Æ´ç µî ´Ü¸ÀÀ» ³»´Â ¼ººÐÀÌ ±äÀåÀ» Ç®¾îÁÖ°í ÈïºÐÀ» °¡¶ó¾ÉÇô ÁÖ´Â °Íµµ ±× °°Àº ¿ø¸®¿¡ ÀÔ°¢ÇÑ °ÍÀÌ´Ù. ÀÔ½Ãö¿¡ ¿³ÀÌ µîÀåÇÏ´Â °Íµµ ¾Ë°í º¸¸é ¡®¿³Ã³·³ ö½â ºÙ¾î¶ó¡¯´Â Àǹ̺¸´Ù´Â ¿³ÀÌ ÀԽûýµéÀÌ ¹Þ´Â ½ºÆ®·¹½º¿Í ±äÀåÀ» Ç®¾îÁֱ⠶§¹®ÀÎÁö ¸ð¸¥´Ù.
¿³ÀÇ ¸Æ¾Æ´çÀº ¼Òȱâ´Éµµ ÃËÁøÇÑ´Ù. ¿ì¼± ÀåÀÇ ºÒ±ÔÄ¢ÇÑ ¼öÃàÀ» À¯¹ßÇÏ´Â ½ºÆ®·¹½º Çؼҿ¡ ¸Æ¾Æ´çÀÇ Æ÷µµ´çÀÌ ÇѸòÇÑ´Ù´Â °ÍÀº ÀÌ¹Ì ¾ð±ÞÇß´Ù.
¹äÀ» ¿À·§µ¿¾È ¾ÃÀ¸¸é ´Ü¸ÀÀÌ ³ª´Â ÀÌÀ¯´Â ¹äÀÇ ³ì¸»ÀÌ Ä§ÀÇ È¿¼Ò¿¡ ÀÇÇØ ¸Æ¾Æ´çÀ¸·Î º¯Ç߱⠶§¹®ÀÌ´Ù. ¸Æ¾Æ´çÀº ±×ó·³ ÀÌ¹Ì ÇÑ Â÷·Ê ¼ÒÈ°úÁ¤À» °ÅÄ£ ź¼öȹ° ¼ººÐÀ̱⠶§¹®¿¡ ü³»¿¡ ¼·ÃëµÇ¸é Àå¿îµ¿À» ÃËÁø½ÃÄÑ À½½ÄÀÌ »¡¸® À§¿¡¼ ³»·Á°¡°Ô ÇÏ´Â Àå¿îµ¿ Á¶ÀýÁ¦ ¿ªÇÒµµ ÇÑ´Ù. ½ºÆ®·¹½º·Î ÀÎÇÑ °ú¹Î¼º´ëÀåÁõÈıº¿¡ ¿³ÀÌ ±ÇÇØÁö´Â °Íµµ ¹Ù·Î ½ºÆ®·¹½º ÇؼҴ ¹°·Ð ¼Òȱâ´É ÃËÁø¿¡µµ ÇѸòÇϱ⠶§¹®ÀÏ °ÍÀÌ´Ù.
ÇÑÆí ¿³¿¡´Â ´çºÐÀÌ ¸¹±â ¶§¹®¿¡ ´ç´¢º´ µî ƯÁ¤Áúȯ ȯÀÚµéÀº ¼·Ãë¿¡ ÁÖÀǸ¦ ±â¿ï¿©¾ß ÇÑ´Ù. Áö³ªÄ£ ´çºÐÀº Ç÷¾× ³» Áß¼ºÁö¹æ°ú ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ¼öÄ¡¸¦ ³ôÀÏ ¼ö ÀÖ´Ù. ¶Ç ü³» °¢Á¾ ¿°Áõ ¹ÝÀÀ¿¡ ¹Î°¨ÇØÁöµµ·Ï ÇØ ½ÉÇ÷°ü°è ÁúȯÀº ¹°·Ð Åëdz, ½ÅÀ庴 µîµµ ¾ÇȽÃŲ´Ù.£¼µµ¿ò¸» = À±½ÂÀÏ ºùºùÇÑÀÇ¿ø ¿øÀå(ÇÑÀDZâ´É¿µ¾çÇÐȸÀå)£¾
ÀÌ°æÅà ±âÀÚ ktlee@munhwa.com