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오늘은 하지정맥류에 도움이 되는 힐링 레시피로 연어파인애플 샐러드를 추천한다.

샐러드는 혈행 개선에 도움이 되는 오메가3 지방산이 풍부한 연어와, 항산화물질과 섬유소가 풍부한 여러 가지 채소로 구성돼 있다. 1주일에 2~3번 정도 먹어주면 하지정맥류는 물론 심장질환도 예방할 수 있다.

김형미 연세 세브란스 영양팀장은 “우리나라의 경우 지방이 늘고 몸을 지탱하는 근육이 감소하는 중년의 비만이 대표적인 하지정맥류 발병 원인으로 꼽힌다”며 “기름지거나 짠 음식의 섭취를 피해 부종과 비만을 막는 식습관을 평소에 유지하는 것이 중요하다”고 말했다.



＜재료＞

훈제연어 150g, 파인애플 80g, 양상추 60g, 노랑파프리카 20g, 주황파프리카 20g, 양파 30g, 케이퍼 10g, 레드페퍼 약간

드레싱 : 올리브유 3큰술, 식초 1큰술, 올리고당 1큰술, 레몬즙 2큰술, 소금 약간, 후추 약간

＜만드는법＞

1. 양상추는 먹기 좋은 크기로 손으로 뜯어 찬물에 담가 놓는다.

2. 파인애플, 파프리카, 양파는 먹기 좋은 크기로 썰어 놓는다.

3. 드레싱 재료를 섞어 드레싱을 완성한다.

4. 접시에 양상추를 깔고 연어와 파인애플, 파프리카, 양파를 올려준 뒤 케이퍼와 레드페퍼를 올려준다.

5. 먹기 전 드레싱을 뿌려준다.

메뉴감수 = 김형미 연세 세브란스 영양팀장

셰프 = 윤미현푸드스타일리스트 = 김혜경

사진 = 김호웅 기자