À̹ÌÁö Å©°Ôº¸±â ¸¶´ÃÁ¾Àº ¸¶´ÃÀÇ ÁÁÀº ¼ººÐÀ» Áö³æÀ¸¸é¼µµ ¸ÀÀº ´ú ÀÚ±ØÀûÀÌ¾î¼ ºÎ´ã¾øÀÌ ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ´Ù. ¾Æ·¡ ÀÛÀº »çÁøÀº ¸¶´ÃÁ¾ Àå¾ÆÂî. ±èÈ£¿õ ±âÀÚ diverkim@munhwa.com
¿©¸§Ã¶ ÀÔ¸ÀÀ» µ¹°Ô ÇÏ´Â À½½ÄÀ¸·Î ¾Æ»è¾Æ»è°Å¸®¸ç ¸ÅÄÞÇÑ ¸ÀÀ» ³»´Â ¡®¸¶´ÃÁ¾ Àå¾ÆÂ¸¸ ÇÑ °Íµµ ã±â ½±ÀÝ´Ù.
¸¶´ÃÁ¾Àº Áֺεé·ÎºÎÅÍ ¸¶´ÃÀ» Å°¿ï ¶§ »ý±â´Â ºÎ»ê¹° Á¤µµ·Î Ãë±Þ¹ÞÁö¸¸ ¼ººÐÀ» ²Ä²ÄÈ÷ »ìÆ캸¸é ¸¶´Ã ¸øÀÝ°Ô ¸ö¿¡ ÁÁÀº ½ÄÇ°ÀÌ´Ù. ÇÔ·® Â÷ÀÌ´Â À־ ¸¶´ÃÁ¾Àº ¸¶´ÃÀÇ ÁÁÀº ¼ººÐÀ» ´Ù Áö³æÀ¸¸é¼µµ ¸ÀÀº ¸¶´Ãº¸´Ù ´ú ÀÚ±ØÀûÀÌ¾î¼ ºÎ´ã¾øÀÌ ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ´Ù.
¸¶´ÃÁ¾ÀÌ ¾ó¸¶³ª À¯ÀÍÇÑ ½ÄÇ°ÀÎÁö´Â Åä¾çÀÇ ¿µ¾ç¼ººÐÀ» ³õ°í ¹úÀÌ´Â ¸¶´ÃÁ¾°ú ¸¶´ÃÀÇ Ä¡¿ÇÑ ´ÙÅùÀ» ºÁµµ ¾Ë ¼ö ÀÖ´Ù. º½Ã¶¿¡ ¸¶´Ã¹ç¿¡¼ ¸¶´ÃÁ¾À» »Ì´Â ÀÛ¾÷¿¡ ³ó¹ÎµéÀÌ ½ÉÇ÷À» ±â¿ïÀÌ´Â °Íµµ ¸¶´ÃÁ¾À» ½ÃÀå¿¡ ³»´Ù Æȱâ À§Çؼ°¡ ¾Æ´Ï´Ù. ¸¶´Ã²É´ëÀÎ ¸¶´ÃÁ¾ÀÌ ±×´ë·Î ÀÖÀ¸¸é ¸¶´ÃÀÇ ¿µ¾çºÐÀ» ´Ù »¡¾Æ¸Ô¾î ¸¶´Ã ±¸±ÙÀÌ Á¦´ë·Î ¸ø Å©±â ¶§¹®ÀÌ´Ù.
¸¶´ÃÁ¾ÀÌ ÇÏÁöÁ¤¸Æ·ù¸¦ ºñ·ÔÇÑ Ç÷°üÁúȯ¿¡ ÁÁÀº À½½ÄÀ¸·Î ÃßõµÇ´Â °Íµµ ¸¶´Ã°ú ¸¶Âù°¡Áö·Î ÀÎü¿¡ µé¾î¿Í ¡®Ç÷°ü û¼ÒºÎ ¿ªÇÒ¡¯À» Çس»±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ÇÏÁöÁ¤¸Æ·ù ¿¹¹æÀ» À§Çؼ± °¡Àå ¸ÕÀú ÇØ¾ß ÇÒ ÀÏÀº Ç÷¾×¼øȯÀÌ ¿øÈ°È÷ ÀÌ·ïÁú ¼ö ÀÖµµ·Ï Ç÷°ü °Ç°À» Àß À¯ÁöÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù. Ç÷°ü ³»º®¿¡ Ç÷Àü µîÀÌ ¸¸µé¾îÁö¸é ÇÇ°¡ Á¦ ±æÀ» ¸ø ã°í °íÀ̱⠸¶·ÃÀÌ´Ù.
±×·±µ¥ ¸¶´ÃÁ¾¿¡´Â ¸¶´Ã°ú ¸¶Âù°¡Áö·Î ¾Ë¸° ¼ººÐÀÌ ¸¹ÀÌ µé¾îÀÖ´Ù. ü³»¿¡ Èí¼öµÅ ¾Ë¸®½ÅÀ¸·Î º¯ÇÏ´Â ÀÌ ¼ººÐÀº Ç÷°ü ¼Ó¿¡¼ ÇǸ¦ ¾û±âÁö ¾Ê°Ô ÇÏ´Â Ç×Ç÷Àü ÀÛ¿ë°ú ÇÇ ¼ÓÀÇ ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀ» °¨¼Ò½ÃÅ°´Â ÀÛ¿ëÀ» ÇÑ´Ù.
ÇѸ¶µð·Î ²ö²öÇØÁø Ç÷¾×À» ¸¼°Ô ÇÏ¿© À¯¿¬ÇÏ°Ô Ç÷°ü ³»º®À» Ÿ°í È带 ¼ö ÀÖ°Ô µµ¿ÍÁØ´Ù. ±¹³»ÀÇ ÇÑ ¿¬±¸Áø¿¡ µû¸£¸é ¾Ë¸®½Å ÇÔ·®Àº µ¥Ä£ ¸¶´ÃÁ¾ÀÌ »ý¸¶´ÃÁ¾¿¡ ºñÇØ 45%³ª ³ôÀº °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù.
¸¶´ÃÁ¾Àº ¶Ç ´ë»çÁõÈıº °³¼±À» ÅëÇØ ÇÏÁöÁ¤¸Æ·ù¸¦ ¿¹¹æÇØ ÁÖ´Â È¿´Éµµ Áö³æ´Ù. ÃÖ±Ù ³óÃÌÁøÈïû¿¡¼ ½Ç½ÃÇÑ ÇÑ ¿¬±¸¿¡ µû¸£¸é µ¿¹° ½ÇÇèÀ» ÅëÇØ °íÇ÷¾Ð°ú º¹ºÎºñ¸¸, °íÁöÇ÷Áõ, ´ç´¢ µî ¿©·¯ ½ÅÁø´ë»ç °ü·Ã ÁúȯÀÌ ÇѲ¨¹ø¿¡ ¹ß»ýÇÏ´Â ´ë»çÁõÈıº °³¼±¿¡ ¸¶´ÃÁ¾ÀÌ È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù´Â »ç½ÇÀÌ ¹àÇôÁ³´Ù.
µ¿¹°½ÇÇèÀ» ÅëÇØ ¸¶´ÃÁ¾ ÃßÃâ¹°À» ¸ÔÀº Áã´Â ¸ÔÁö ¾ÊÀº Áã¿Í ºñ±³ÇØ Ã¼ÁßÀº 9.6%, º¹ºÎ Áö¹æ¼¼Æ÷ Å©±â´Â 38% ÁÙ¾ú´Ù. ¶Ç Ç÷Áß ÃÑ ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀº 19.6%°¡ ÁÙ¾ú°í °øº¹ Ç÷´ç ¿ª½Ã 20% ÀÌ»ó °¨¼ÒÇÑ °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù. ¶Ç °£(ÊÜ)ÀÇ Áß¼ºÁöÁúÀº 26%, ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ³óµµ´Â 17%±îÁö ÁÙ¾î °£ Á¶Á÷³» Áö¹æ ÃàÀûÀ» ¸¶´ÃÁ¾ ÃßÃâ¹°ÀÌ ¸·¾ÆÁá´Ù.
³óÁøûÀº ÀÌ °°Àº ¿¬±¸ °á°ú¸¦ ¿µ±¹ÀÇ ÇмúÀü¹®Áö ¡®½ÄÇ° ³ó¾÷ °úÇÐ Àú³Î¡¯ ÀÎÅÍ³Ý È¨ÆäÀÌÁö¿¡ °ÔÀçÇßÀ¸¸ç ºÐ¸»ÈÇÑ ¸¶´ÃÁ¾ ÃßÃâ¹°¿¡ ´ëÇØ Æ¯Ç㸦 Ãâ¿øÇß´Ù. ³óÁøûÀº Ãß°¡ ¿¬±¸¸¦ ÅëÇØ ¸¶´ÃÁ¾ÀÇ ¾î¶² ¼ººÐÀÌ ´ë»çÁõÈıº¿¡ °ü¿©ÇÏ´ÂÁö ¹àÇô³¾ °èȹÀÌ´Ù.
´ë»çÁõÈıºÀ¸·Î ÀÎÇØ ³ªÅ¸³ª´Â ºñ¸¸Àº ±ÙÀ°·®À» °¨¼Ò½ÃÅ°¸ç Áö¹æ¸¸ ´Ã¸®±â ¶§¹®¿¡ ´Ù¸®¿¡ ´õ Å« ¾Ð¹ÚÀ» °¡Çϱ⠸¶·ÃÀÌ´Ù. ±×¸®°í ÀÌ·Î ÀÎÇØ Á¤¸ÆÀÇ Ç÷·ù È帧ÀÌ ¸·È÷´Â Çö»ó, Áï ÇÏÁöÁ¤¸Æ·ù°¡ ¹ß»ýÇÏ°Ô µÇ´Â °ÍÀÌ´Ù. ¹°·Ð ´ë»çÁõÈıº Çö»ó ÁßÀÇ ÇϳªÀÎ Áß¼ºÁöÁú°ú ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ Áõ°¡ ¿ª½Ã Ç÷·ù È帧À» ÀúÇØÇØ ÇÏÁöÁ¤¸Æ·ù Áõ»óÀ» À¯¹ßÇÏ´Â µ¥ ÇѸòÇÑ´Ù.
¸¶´ÃÁ¾ÀÇ Ç³ºÎÇÑ ½ÄÀ̼¶À¯ ¿ª½Ã ÇÏÁöÁ¤¸Æ·ù ¿¹¹æ¿¡ À¯ÀÍÇÑ ÀÛ¿ëÀ» ÇÑ´Ù. Àü¹®Àǵ鿡 µû¸£¸é ÇÏÁöÁ¤¸Æ·ù ¹ßº´ÀÇ ¿©·¯ ¿øÀÎ Áß ´ëÇ¥ÀûÀ¸·Î ²ÅÈ÷´Â °ÍÀÌ ¹Ù·Î º¯ºñ´Ù. º¯ºñ·Î ÀÎÇØ ÈÀå½Ç¿¡ ¿À·¡ ¾É¾Æ ÈûÀ» ¾µ °æ¿ì º¹ºÎ ³»ÀåÀ» ¾Ð¹ÚÇÏ´Â ¡®º¹¾Ð¡¯ÀÌ ³ô¾ÆÁ® ´Ù¸® ºÎÀ§ÀÇ ÇÇ°¡ Á¦´ë·Î È帣Áö ¸øÇÏ°í °í¿© ÇÏÁöÁ¤¸Æ·ù¸¦ À¯¹ßÇÑ´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù.
¸¶´ÃÁ¾ 100g¿¡´Â 5.4gÀÇ ½ÄÀ̼¶À¯°¡ µé¾î ÀÖÀ¸¸ç ÀÌ´Â ¿ÀÈ÷·Á ¸¶´ÃÀÇ 2¹è¿¡ À̸£´Â ¼öÄ¡´Ù. ƯÈ÷ ¸¶´ÃÁ¾ÀÇ ½ÄÀ̼¶À¯´Â ´ëºÎºÐ ºÒ¿ë¼ºÀÌ´Ù. ºÒ¿ë¼º ½ÄÀ̼¶À¯´Â À½½Ä Â±âÀÇ Àå Åë°ú½Ã°£À» ª°Ô ÇØ º¯ºñ¸¦ ÇØ°áÇØ ÁÖ°í ¿ëÁ¾, ´ëÀå¾Ï µî ´ëÀåÁúȯ ¹ßº´·üÀ» ³·ÃçÁØ´Ù.
Á߳Ⳳ¼ºµéÀÇ °æ¿ì¿¡´Â ÀÌ °°Àº È¿´É ¿Ü¿¡ ¸¶´ÃÀÌ ÁÖ´Â ÀÚ¾ç°Àå È¿°úµµ ¸¶´ÃÁ¾ ¼·Ã븦 ÅëÇØ ´ýÀ¸·Î ¾òÀ» ¼ö ÀÖ´Ù. ¸¶´ÃÁ¾Àº ¾Æ¸£±â´Ñ, Æä´Ò¾Ë¶ó´Ñ, ¶óÀ̽Å, ¸ÞƼ¿À´Ñ, ½Ã½ºÅ×ÀÎ, Æ®·¹¿À´Ñ µî Çʼö ¾Æ¹Ì³ë»êÀ» ´Ù·® ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖ´Ù.
¸¶´ÃÁ¾ÀÇ Á¦Ã¶Àº 3¿ù¿¡¼ 5¿ù »çÀÌ´Ù. µû¶ó¼ ¿äÁò ½ÃÀå¿¡ ³ª¿ÍÀÖ´Â ¸¶´ÃÁ¾Àº Áö³´Þ ¼öÈ®µÈ °ÍµéÀÌ´Ù. µû¶ó¼ ¸¶´ÃÁ¾ ƯÀ¯ÀÇ ½Å¼±ÇÏ°í ¾Æ»è¾Æ»èÇÑ ¸ÀÀ» Áñ±â·Á¸é Àß »ìÆ캸°í ±¸ÀÔÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ÀϹÝÀûÀ¸·Î ÁøÇÑ ³ì»öÀ» ¶ì¸ç ÁٱⰡ °ð°í ź·ÂÀÌ ÀÖ´Â °ÍÀÌ »óÇ°ÀÌ´Ù. ´©·±ºûÀ» ¶ì°í ÁٱⰡ ¾ï¼¼¸é ¿À·¡µÈ °ÍÀÌ´Ù.
¸¶´ÃÁ¾°ú ±ÃÇÕÀÌ ¸Â´Â À½½ÄÀ¸·Î´Â °Ç»õ¿ì°¡ °¡Àå ¸¹ÀÌ ²ÅÈù´Ù. º¸Åë ¡®¸¶´ÃÁ¾ °Ç»õ¿ìººÀ½¡¯ µîÀÇ ¿ä¸®·Î ¸¸µé¾îÁ® »ó¿¡ ¿À¸¥´Ù. °Ç»õ¿ì¿¡´Â ¸¶´ÃÁ¾¿¡ ºÎÁ·ÇÑ ´Ü¹éÁú°ú Ä®½·ÀÌ Ç³ºÎÇÏ°Ô µé¾îÀÖ´Ù.
ÀÌ°æÅà ±âÀÚ ktlee@munhwa.com