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‘우동과 돈가스 맛으로 불황을 뚫는다.’
정지훈 소-야미(www.soyummy.co.kr) 종각점장은 조리과 출신으로 호텔근무 3년, 소렌토와 호아빈 등 대형 외식업체를 거쳐 소-야미에 입사했다. 2007년 9월에 오픈한 종각점 ‘오픈 멤버’로 시작한 정 점장의 가장 큰 관심사는 불황극복.
정 점장은 “외식업 전체적으로 30% 정도 매출 저하가 있을 정도의 불황기라 위기를 함께 극복해야 된다는 마음이 생기자 임직원들과 일반 직원들 사이에 공감대가 생겼고 거리감도 많이 좁혀졌다”고 말했다. 대표적인 비즈니스 상권인 종각지역에 자리잡은 소-야미의 손님 대부분은 단골이다. 낮에는 매장이 꽉 찰 정도로 손님들이 많지만 저녁에는 주류 위주의 상권이 형성되는 지역이다. 그럼에도 불구하고 고급 재료를 써 주위 상권에 비해 고급 음식을 지향하는 전략이 먹혀들었다.
그는 “소야미의 이름이 고객들에게 친숙해지고 있다”면서 “소야미의 브랜드 파워가 커지면 곧 매출 역시 성장세에 접어들 거라고 본다”고 말했다. 그의 이런 자신감은 탁월한 맛 때문이다.
특히 소-야미는 수없이 많은 우동과 돈가스 전문점 중에서 폐점률 0%를 자랑하는 ‘맛집’이다. 지난 1997년 서울 잠실 롯데마트의 직영점에서 시작한 소-야미는 카레와 우동, 돈가스를 주메뉴로 내세워 프랜차이즈 사업으로 확장시킬 만큼 맛에 강하다.
그는 “소야미의 인기 메뉴인 돈가스카레와 돈가스치즈나베, 볶음우동, 돈가스김치우동 등 한국과 일본의 맛이 어우러진 퓨전스타일은 어디서도 따라하기 힘든 소야미의 경쟁력”이라고 말했다. 정 점장은 “종각점 매장을 활성화시키고 이후에는 한국음식을 각 나라에 맞는 식으로 메뉴를 개발해서 여러 나라에 가게를 내보고 싶은 생각이 있다”며 향후 계획을 밝혔다.
한동철기자 hhandc@munhwa.com
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한동훈의 ‘마이웨이’ … 특별감찰관 카드로 김 여사 해법 독자 추진
김건희 여사 리스크 해소 방법과 관련해 윤석열 대통령을 설득하는 데 사실상 실패한 한동훈 국민의힘 대표가 특별감찰관 추천 카드를 활용하기로 방침을 정한 것은 ‘말’이 아닌 ‘행동’을 통해 본인만의 김 여사 리스크 해법 찾기에 나선 것이라는 평가가 나온다. 다만 한 대표는 야당이 밀어붙이는 김 여사 특별검사법에는 분명히 반대하며 윤 대통령과 전면전을 펼치려는 것은 아니라는 점도 분명히 하고 있다. 특별감찰관 후보 추천을 추진하는 과정에서 당내 분열과 당정 갈등을 최소화하는 전략을 고심할 것으로 보인다. 아울러 한 대표는 이재명 더불어민주당 대표와 2차 회동에서 김건희 특검법을 밀어붙일 것으로 예상되는 이 대표를 향해 특별감찰관 카드로 대응할 것으로 보인다.한 대표가 23일 오전 이 대표의 재판 선고일(11월 15일)을 거론하며 “(이 대표 선고 이전에) 김 여사 관련 국민들의 요구를 해소한 상태여야만 한다”고 밝힌 것은 특별감찰관 관련 여야 협의를 이 대표 선고 이전에 매듭짓겠다는 의지를 드러낸 것이다.한 대표가 여당 몫 특별감찰관 추천 카드를 공론화하면 대통령실과의 갈등이 불가피하다. 윤 대통령은 지난 21일 한 대표가 김 여사 의혹 관련 진상규명을 위한 특별감찰관 필요성을 설명하자 “북한인권재단 이사 임명과 연동돼 있는 문제”라고 말했다. 야당이 북한인권재단 이사를 추천하지 않는 상황에서 여권이 특별감찰관 추천에 먼저 나서는 것은 맞지 않는다며 한 대표의 요구를 사실상 거부한 것이다.한 대표의 특별감찰관 카드는 친한계와 친윤(친윤석열)계 계파 갈등을 증폭할 가능성이 크다. 윤 대통령과 한 대표가 면담한 당일 오전 최고위원회의에서 추경호 원내대표는 “북한인권재단 이사 추천을 미루고 있는 더불어민주당은 조속히 이사를 추천해 출범에 협조하길 바란다”고 했다. 갑작스레 나온 추 원내대표의 이 같은 메시지를 두고, 친한(친한동훈)계에서는 “오후 윤 대통령과 한 대표 면담에서 특별감찰관을 받지 않기 위해 추 원내대표가 복선을 깐 게 아니냐”라는 분석이 나오기도 했다. 그러나 한 대표는 김건희 특검법이 통과되면 여권이 공멸할 수 있다는 판단하에 특검법 처리는 반대하고 있다. 야권의 공세에 대응하기 위해서라도 특별감찰관을 선제적으로 띄워야 한다는 판단이다. 한 대표는 이 대표와 2차 회담에서 민주당에 북한인권재단 이사 추천을 요구하는 동시에, 야당의 추천 여부와 별개로 김건희 특검법 공세에 대해 특별감찰관을 대응 카드로 꺼낼 것으로 보인다. 특별감찰관은 대통령의 배우자와 4촌 이내 친족, 대통령비서실 수석비서관 이상 공무원 등의 비위를 감찰한다. 국회가 15년 이상 판검사나 변호사를 지낸 변호사 중 3명을 후보로 추천하면 대통령이 1명을 지명하게 돼 있다. 한 대표는 이날 오후 부산 금정을 찾아 당선 인사를 한다. 전날 한 대표는 인천을 찾아 강화군수 보궐선거 당선 감사 인사를 하며 “오직 국민만 보고 민심을 따라서 피하지 않고 문제를 해결하겠다”고 말했다. 윤정선·염유섭 기
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