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혈관 건강에 도움이 되는 힐링레시피의 재료는 다시마다. 첫 번째 요리는 다시마밥이다. 밥에 풍미와 윤기를 더하고 밥양을 줄이는 효과가 있다. 다시마를 가급적 잘게 썰어 같이 먹어야 효과를 볼 수 있다. 무 등 여러 가지 야채를 함께 넣어 항산화 효과를 높일 수 있다. 두 번째 요리는 다시마월남쌈이다. 흔히 먹는 월남쌈 재료에 다시마채를 추가했다. 부드럽게 먹기를 원하면 먹기 전에 따뜻한 물에 불려 사용한다.

김형미 강남세브란스병원 영양팀장은 “신선한 채소와 과일은 칼로리 함량이 상대적으로 낮아서 체중 감량에 효과적일 뿐만 아니라 항산화 성분을 많이 함유하고 있어 혈관 건강에 도움이 되는 등 일석이조의 효과를 볼 수 있는 식품인 만큼 충분히, 자주 섭취하는 것이 좋다”고 조언했다.

◇ 다시마밥

재료

불린 쌀 1컵, 불린 찹쌀 1컵, 다시마 조각(2×4㎝) 20개, 알마늘 40g, 물 2컵, 버섯양념장(표고버섯 2개, 쪽파 2줄기, 홍고추 1/2개, 다진 마늘 1/2작은술, 간장 3큰술, 다시마 우린 물 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술)



만드는 법

1. 쌀과 찹쌀은 섞어서 1시간 이상 불린 뒤 물기를 뺀다.

2. 다시마는 작은 조각으로 준비한다.

3. 솥에 불린 쌀과 다시마 조각을 함께 넣어 밥을 짓다가 뜸 들기 시작할 때 알마늘을 올려 준다.

4. 간장 재료는 굵게 다지고 양념을 한데 섞어 버섯양념장을 준비해 둔다.

5. 밥이 완성되면 그릇에 담아 버섯양념장에 비벼 먹는다.



◇ 다시마월남쌈

재료

라이스페이퍼 10장, 쌈다시마 60g, 당근 1/4개, 청오이 1/4개, 게맛살 3줄, 계란 2개, 파인애플 1조각, 알새우 30g, 소스(스위트칠리소스 1큰술, 레몬즙 1작은술)

만드는 법

1. 계란은 섞어 지단을 부쳐 곱게 채 썰고 쌈다시마는 굵게 채 썰어 준비한다.

2. 알새우는 뜨거운 물에 데쳐 반으로 포를 뜬다.

3. 채소는 모두 곱게 채 썰고 게맛살도 손으로 곱게 찢어 둔다.

4. 라이스페이퍼를 따끈한 물에 살짝 담갔다 빼서 접시 위에 올리고 준비된 재료들을 넣고 단단하게 말아 준다.

5. 월남쌈을 접시에 예쁘게 세팅하고 소스를 곁들인다.



메뉴 감수 = 김형미 강남세브란스병원 영양팀장

셰프 = 윤미현, 푸드스타일리스트 = 임윤수·김혜경

사진 = 김호웅 기자 diverkim@munhwa.com

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