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오늘 후두염에 도움이 되는 힐링 레시피 재료는 더덕이다. 첫 번째 요리는 더덕구이. 더덕 특유의 쌉쌀한 맛을 고추장 양념으로 잡을 수 있다. 더덕의 알싸한 맛을 즐기고 싶거나, 목에 자극이 될 것 같으면 고추장 양념을 적당히 줄이자. 또한 아삭한 식감이 좋다면 살짝 굽는 것이 요령이다.

두 번째 요리는 더덕배샐러드. 더덕 외에도 목에 좋다는 배와 모과청까지 넣었다. 여기에 아삭하고 피로 해소에 도움이 되는 비타민B군이 많이 함유된 영양부추를 추가하고 상큼한 레몬즙을 넣었으니, 그야말로 ‘종합 비타민’ 요리라고 해도 손색이 없다.

연세세브란스 김형미 영양팀장은 “비타민A와 비타민C는 피부와 점막을 튼튼하게 하고 피로를 풀어 주는 등 면역력을 높이는 성분”이라며 “후두염 증상이 나타난다면 매일 다양한 과일과 제철 채소를 충분히 먹어야 한다”고 조언했다.


◆더덕구이


재료

더덕 7개, 참기름 3큰술, 고추장 3큰술, 올리고당 2큰술, 매실청 1큰술, 볶음참깨 약간



만드는 법

1. 더덕은 흙을 닦아 내고 감자칼로 껍질을 제거한다.

2. 더덕은 반을 길게 갈라 방망이로 두들겨 준다.

3. 더덕에 참기름을 바른다.

4. 고추장, 올리고당, 매실청을 섞어 양념장을 만든다.

5. 양념장을 더덕에 골고루 발라 준다.

6. 달군 팬에 기름을 살짝만 두르고 양념 바른 더덕을 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

7. 접시에 담으면서 참깨를 뿌려 낸다.



◆더덕배샐러드


재료

깐더덕 2개, 배 1/2개, 영양부추 20g, 모과청 3큰술, 소금 1/2작은술, 레몬즙 1큰술, 볶음참깨 1/2큰술



만드는 법

1. 더덕은 얇게 썬다.

2. 배는 껍질을 벗기고 채 썬다.

3. 영양부추는 3㎝ 길이로 썰어 준다

4. 모과청, 소금, 레몬즙, 참깨를 섞어 모과드레싱을 만든다.

5. 볼에 더덕, 배, 영양부추를 넣고 드레싱을 넣어 가볍게 섞어 준다.

6. 접시에 담아 낸다.

메뉴 감수 = 김형미 연세세브란스 영양팀장

셰프 = 윤미현

푸드스타일리스트 = 임윤수·김혜경

사진 = 김호웅 기자

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