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황반변성을 예방하는 데 좋은 힐링 레시피는 루테인과 제아크산틴, 아연 그리고 비타민D가 풍부한 시금치와 브로콜리, 달걀로 만든 시금치 된장국과 브로콜리 달걀찜이다. 모시조개로 끓인 시금칫국은 모시조개의 타우린 성분으로 콜레스테롤을 저하시켜 주는 일석이조의 효과까지 볼 수 있다. 거기에 비타민D가 풍부한 달걀에 브로콜리까지 넣어 담백하게 만든 달걀찜이나 오메가3가 풍부한 고등어나 삼치구이를 곁들이면 더욱 좋다.

김형미 연세 세브란스 영양팀장은 “황반변성은 노화가 진행되기 시작하는 40∼50대부터 각별한 주의가 필요하다”며 “눈에 있는 혈관 건강에 악영향을 주는 고지방, 고열량 식사의 섭취를 최대한 자제하는 것도 필요하다”고 조언했다.


◆모시조개 시금칫국

<재료>

모시조개 100g, 시금치 50g, 멸치국물 3컵, 다진마늘 1/2작은술, 된장 1큰술, 대파, 청홍고추 약간

육수(마른멸치 20g, 다시마 1조각(5×5), 무 30g, 대파 5g, 물 4컵)

<만드는 법>

1.시금치는 손질해서 찬물에 씻어둔다.

2.육수재료는 찬물에서부터 넣고 끓으면 다시마와 멸치는 건져낸 후 5분 정도 더 끓여 맛을 우려낸다.

3.준비된 멸치국물에 모시조개와 된장을 먼저 풀고 끓으면 시금치를 넣고 끓인다.

4.시금치가 부드러워지면 파, 마늘, 청홍고추를 넣고 완성한다.

◆브로콜리 달걀찜

<재료>

달걀 2개, 브로콜리 20g, 다시마 1조각, 맛술, 소금 약간, 물 2/3컵

<만드는 법>

1.다시마는 흐르는 물에 씻어 물에 담가 우려낸다.

2.브로콜리는 작은 송이로 잘라 끓는 물에 소금을 약간 넣고 파랗게 데친 후 건져서 찬물에 헹군다.

3.달걀에 다시마 우린 물과 맛술, 소금을 넣고 고루 섞는다.

4.3을 그릇에 담고 5분 정도 찌다가 데친 브로콜리를 얹고 5분 정도 더 찐다.

메뉴감수 = 김형미 연세 세브란스 영양팀장

셰프 = 김혜경·김보람

푸드스타일리스트 = 임윤수

사진 = 김호웅 기자