“대륙의 입맛은 ‘단맵(단맛과 매운맛)’으로 잡아라.”

최근 중국 요식업 시장에서 식사는 매운맛, 간식과 후식은 단맛이 주목받으면서 공략 키워드로 ‘단맵’이 떠올랐다.

한국무역협회 중국 청두지부는 1일 알리바바 산하 O2O 생활서비스 기업인 커우베이(口碑)의 2017년 중국인 식습관 빅데이터 분석결과를 바탕으로 작성한 ‘중국 요식업계 주요 동향 및 2018년 전망보고서’에서 이같이 밝혔다.

보고서에 따르면 중국인들은 중국식 샤브샤브인 훠궈처럼 전통적인 매운맛을 선호했다. 여기에 젊은 층이 소비의 중심으로 부상하면서 베이커리 및 디저트 등의 단맛 메뉴가 늘어나는 추세다.

특히 2016년 기준 외국음식 매출추이에서 1선 도시의 한국요리 매출이 전년보다 14% 감소함에 따라 전통 한식에서 벗어나 최근 트렌드에 맞춘 단맵 메뉴의 간편식과 함께 2선 이하 도시에 대한 마케팅을 강화할 필요가 있다고 보고서는 전했다. 중국인들은 주말보다는 주중에 외식을 즐기며 정찬보다는 간편식을 더욱 선호했다. 가장 선호하는 외식 메뉴는 중식(73.3%)이 절대적이었다. 한식이나 일식을 가장 선호한다는 대답은 1.3%에 불과했다.

이와 관련해 보고서는 올해 중국 요식업의 5대 트렌드로 △가볍고 빠르게 즐길 수 있는 메뉴 △외식소비의 주력군인 1980년, 1990년대생 고객 △웰빙 트렌드에 맞는 조리법과 마케팅 △디저트와 음료를 즐기는 젊은층이 주목하는 단맛 △맛·가성비·신선도 등을 제시했다.

방승배 기자 bsb@