무산김의 효능에 관한 연구는 별도로 진행되고 있지 않아 일반 김에 대한 분석자료가 원용된다. 김에는 각종 성인병을 억제하는 성분을 비롯해 노화방지, 정력증강, 궤양 치료 등에 필요한 영양소가 골고루 함유돼 있다. 김이 완벽한 식품으로 평가받는 이유다.

국립수산과학원 해조류바이오연구센터에 따르면 김에는 피부의 탄력을 유지해주는 레티놀이 함유되어 있으며 비타민C, 비타민B？立？₂,·B？昇？쇠고기에 비해 10∼1400배나 많이 들어 있다. 칼슘은 우유의 4배, 헤모글로빈의 주성분인 철은 조기의 20배나 들어 있고, 신경 기능에 관계하는 마그네슘도 풍부하다. 특히 김의 주성분인 포르피오신은 위궤양 및 십이지장궤양의 예방과 치료에 탁월한 효과를 발휘한다는 것이 과학적으로 입증됐다. 또한 김에는 정력과 관계 있는 아연이 상당량 함유돼 있어 스태미나 식품으로도 유명하다.

김의 지방질 중 절반 이상을 차지하는 EPA는 혈전 생성을 억제하고 성인병의 원인인 LDL콜레스테롤과 중성지방을 감소시키는 역할을 한다. 간의 해독작용을 돕는 타우린 성분도 많아 소량의 김을 자주 먹으면 피로 해소에 도움이 된다.

해조류바이오연구센터 관계자는 “다양한 영양소를 함유하고 있면서도 열량이 거의 없는 김은 다이어트에도 좋은 식품”이라고 말했다.

정우천기자 goodpen@munhwa.com